Au menu de la Saint Valentin

10 février 2010

Au menu de la Saint Valentin

Mais que pouvait-il y avoir dans cette mini- terrine ?

Un petit pâté maison, une soupe, un amuse-bouche ?

Eh non, la famille isa devient de plus en plus végétarienne...
alors c'était...

"un velouté froid de betterave-coco "

une recette originale avec une pointe d'exotisme,
toute simple à réaliser
Avec des ingrédients bios, c'est encore meilleur !

pour 8 verrines :
- 2 betteraves rouges cuites
- 25 cl de lait de coco
- 2 yaourts (les 2vaches) nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment
- sel, poivre
- petits croutons ou petits morceaux de pain grillés

Préparation :

1. Couper les betteraves en cubes
2. Les mixer avec le lait de coco, les yaourts, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique,
pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Saler, poivrer.
3. Répartir en verrines, préparer des croutons ou de petits morceaux de pain grillés
4. Ce velouté ce mange très froid.
Bon appétit !

Et quelle belle couleur !!!

Seconde recette ?

Un cari de légumes

pour 6 personnes :

légumes suivant la saison et le marché :

- 3 courgettes
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- une poignée de pois chiche cuits
- une grosse poignée de haricots
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- sel, poivre
- 1 feuilles de laurier

Préparation:

Éplucher les légumes, les détailler en petits morceaux.
Faire sauter tous les légumes dans l'huile d'olives à la cocotte (ou comme moi, dans un wok).
Ajouter l'ail écrasé, le curry,le laurier et quelques cuillères d'eau pour une cuisson à l'étouffée.
Lorsque les légumes sont cuits, mais encore croquants, rajouter le lait de coco,
bien mélanger et servir accompagné d'un riz parfumé.