Recette du kig ha farz

La recette du Kig ha farz
(= viande et far)
qui a été le repas principal du week end noces d'argent.

Pour ce qui est du matériel:

Prenez deux chaudières de 135 litres ...
remplissez-les d'eau de source,

Faites un bon feu de bois sous chacune
laissez l'eau bouillir...

Invitez vos voisins, amis
pour une séance potins-épluchures des légumes ...



Les légumes épluchés, les mettre à cuire
dans la 1° chaudière, puis la viande.
Dans la seconde chaudière:
jeter y les patates pour les cuire.



Laissez la viande et les légumes mijoter 6 heures
(pas les patates ...)

Cette recette familiale vient de mon autre "coin" : le Finistère.
La recette varie d'une famille à l'autre,
celle-ci est excellente !

Prévoyez du temps et beaucoup d'invités à votre table,
et plus c'est réchauffé, meilleur c'est ...

Les ingrédients pour 60 personnes :

Viandes :
4 kg de lard 1/2 sel
12 jarrets de porc
10 kg de paleron

Bon, je vous la remets pour 10 personnes (gourmandes)

1,5 kg de jarret de porc
2 kg de lard 1/2 sel
2 kg de paleron

Légumes :

500gr de carottes,2 petits choux,2 rutabagas,

2 branches de céleri,2 oignons,3 gousses d'ail

sel, poivre, bouquet garni

Pâte à farz:

500 gr de farine de blé noir

1c. soupe de sel fin,1 oeuf,20 cl de crème,1/4 l de lait.

Mélanger les ingrédients dans une jatte,

verser la pâte dans un sac en toile et mettre à cuire au milieu des légumes.

Libig( sauce sur le farz cuit):

500gr de beurre salé,10 oignons

Émincer les oignons,

les faire blondir dans le beurre tout doucement, saler.

Patates à volonté

Viandes et légumes mijotent...

Le farz est plongé dans le bouillon

( sacs en torchons)

Démoulage du farz,

attention, c'est chaud !

(à émietter ensuite dans chaque plat.)

Chacun vient aider au service...

Prévoir beaucoup de plats creux et saladiers ...

Dégustation à table avec libig, gros sel de Guérande ou moutarde..

Bon appétit !

le bouillon sera servi le soir dans des bols

avec croutons et fromage rapé ,

un délice !

Alors , ça vous dit ?

A la r'vérie !

isa

Comments

[titanique]

recette, d'ou tu es de Bretagne moi du 56!
ta recette est superbe mais il faut le matériel tu la louer ? pour mes 60 ans je vais avoir 30 personnes sa serais pas mal comme idée !
Bises
ANNICK

[cris]

ce doit être super bon !!! Chérichéri cherche un vieux chaudron comme le tien pour faire les grosses soupes à la cheminée !!

[passandre24]

Wahou, une bien bonne recette ! Et cuite dans ces chaudrons c'est énorme ! Merci pour le partage Isa.
Bisous.
Passandre24

[michèle]

ça m'a l'air bien sympa ce plat ! Bon faut avoir les marmittes... et les invités....
Mais c'est une très bonne idée quand on reçoit beaucoup de monde, ça à l'air très simple à faire et très convivial..

[domino]

quelles marmites ! je découvre ce plat, merci de le partager avec nous. doux mercredi,bizzz